鹹蛋炒苦瓜


《食材》

《主食材》 《香辛料》
苦瓜*半條

鹹蛋*1顆

蒜*2瓣

《作法》

步驟1:先將苦瓜切片、鹹蛋將蛋白跟蛋黃分開、蒜切末

步驟2:另外起一鍋,當水煮滾後,把苦瓜丟下去燙一下,大概2~3分鐘就好囉


撈起來後,把它放在冷水裡(避免熱水的餘溫把苦瓜弄太軟了)


步驟3:起油鍋後,用小火炒香蒜末、鹹蛋黃(炒到蛋黃把油吃進去,有綿密的感覺)

轉中火後把苦瓜放進去稍微拌炒一下

最後把蛋白放進去,略炒一下就可以囉

大功告成!

 


《小撇步》

※撇步1:苦瓜先燙過,避免太苦,而且炒起來比較容易熟
※撇步2:燙過苦瓜,泡到冷水裡面,這樣苦瓜炒起來才不會太軟爛

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